Vin Signa Dabo rouge AOP Luberon 2023 - Bouteille 75cl

Cépage : Syrah 90%, Grenache noir 10%. Rendement 33hl/ha
Poids : 1,400 kg
Température : 16°C / 18°C

TVA : 4,17 €

Vendange manuelle précoce pour un rouge léger en alcool, vinification en grappe entière, foulage et pigeage aux pieds. Levures indigènes, extraction douce et longue (3 semaines). Les presses sont séparées et réincorporées suivant dégustation. 6 mois en cuve inox puis élevage pendant 1 an en jarre de terre cuite.

Dégustation :
Sous sa robe brune profonde, Signa Dabo rouge s’exprime sur des notes de cuir, réglisse et fruits noirs. La bouche est à la fois structurée (révélant le caractère affirmé de la syrah) et ample (favorisée par l’élevage en jarre). On y savoure les arômes de cassis et de myrtille, sublimés d’épices et notes fumées. Un vin élégant et généreux, avec un potentiel de garde de 4/5 ans.

Accord mets /vin : magret de canard sauce au miel, épaule d’agneau confite, dessert Forêt noire.